苏打饼干——纤维素很低，，，，，，B族维生素消逝殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，，，，，，又加入了酵母，，，，，，具有发酵制品特有香味，，，，，，往往被以为是饼干里最有营养的，，，，，，也被许多人看成早餐
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。但事实并非云云，，，，，，为让饼干抵达起层效果会添加小苏打，，，，，，小苏打会镌汰面粉中的B 族维生素，，，，，，甚至会使之消逝殆尽
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曲奇饼干?——高糖、高油脂、低卵白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干
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。一小块曲奇饼干的热量往往凌驾一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的质料是“低筋粉”，，，，，，也就是卵白质较量少的小麦粉，，，，，，这种饼干还不如馒头的卵白质高
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威化饼干?——热量高，，，，，，结构密度低，，，，，，吃多了不易察觉

与其他饼干差别的是，，，，，，威化饼干是以小米粉(糯米粉 ) 、淀粉为主要质料，，，，，，比精白面粉营养稍高
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。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，，，，，，平均每一块60卡路里，，，，，，并且密度低，，，，，，吃不饱，，，，，，以是吃多了也禁止易察觉
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。着实，，，，，，三块巧克力威化饼的热量就已经凌驾 200 卡路里了
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夹心饼干——“心”是添加剂合成，，，，，，没有水果质料

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要质料的种种夹心料的夹心焙烤食物
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。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，，，，，，一般是 香精和色素，，，，，，很少真正添加什么水果质料，，，，，，好比橘子味夹心饼干，，，，，，不是加入橘子，，，，，，而是添加剂协调成的，，，，，，虽然添加剂纷歧定有害，，，，，，但不会带来营养，，，，，，可能还不如纯粹的饼干好
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因此不管何等鲜味的饼干都只能小食，，，，，，并且饼干大都都很干，，，，，，食用后很容易泛起有"热气 "(上火)症状
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。因此在平时生涯中，，，，，，对种种夹心饼干也只能点到为止
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全麦饼干——提高了营养同时也提高了油脂量

纤维素含量较高的全麦饼干，，，，，，由于纤维素口感较差，，，，，，为填补口感，，，，，，生产商往往会在饼干里加入许多油，，，，，，导致油脂含量较高
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。但若是包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等质料，，，，，，在配料内外排名倒数几位，，，，，，那可能不是真正的谷物饼干
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韧性饼干——油脂较少

韧性饼干相对其他饼干油脂较少
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。高等韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，，，，，，营养有所提升，，，，，，口感也会更好
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酥性饼干?——有营养因素，，，，，，但 油脂较多

酥性饼干相对通俗的韧性饼干营养有所提升，，，，，，一般要添加适量的辅料，，，，，，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，，，，，，但油脂较多
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压缩饼干——质地较密，，，，，，耐饿

压缩饼干特殊适相助为旅行、航海、爬山时的贮存食物
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。虽然同样是面粉制作的饼干，，，，，，可是由于质地较量细密，，，，，，使用膨化剂使其含水量降低，，，，，，并且不易吸水，，，，，，使饼干中的有用因素在相同的体积下含量更多，，，，，，以是使其越发耐饿
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粗粮饼干——越酥，，，，，，油脂越多

现在市场上有许多粗粮饼干、纤维饼干，，，，，，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷至宝消化饼干等，，，，，，这些饼干的价钱要比通俗饼干高
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。可是，，，，，，粮食、豆类中含的主要 是不溶性纤维，，，，，，较粗糙，，，，，，许多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感
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。对他们来说，，，，，，含量3%的粗纤维食物就很“扎嗓子”了，，，，，，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达 6% 甚至10%以上
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专家强调，，，，，，高纤食物若是还能口感轶群、粗而不糙，，，，，，无非是油脂在内里起到“润滑”作用，，，，，，纤维在吸油后会变软
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。以是纤维越高的产品，，，，，，通常脂肪含量也 越高
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。并且，，，，，，由于饱和脂肪软化纤维的作用更精彩，，，，，，以是厂家通常都会使用含大宗饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，，，，，，使它们口感 发酥
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。以是，，，，，，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特殊是高饱和脂肪
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营养强化饼干——相对营养，，，，，，但不宜多增补

市场上尚有一些强化了营养素的饼干
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。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，，，，，，如钙、铁、锌、维生素A、维生素 D 等，，，，，，尚有的加入麦麸，，，，，，属于增添膳食纤维
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。有些配方饼干添加的钙、铁等能抵达一定量，，，，，，相对一些饼干有些营养
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偏食、挑食的孩子，，，，，，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定利益的
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。可是作为通俗人，，，，，，若是你能做到平衡膳食，，，，，，也没有显着的营养素缺乏，，，，，，或你已经在 服用营养增补剂，，，，，，那么再选择强化营养素饼干，，，，，，就要小心两种情形：一是营养素不被吸收，，，，，，白白铺张;二是营养素过多吸收，，，，，，对人体爆发倒运影响
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康健吃饼干必知五大注重事项

第一，，，，，，选饼干一定看包装上的配料说明和营养因素
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选购饼干时只管选择低脂、低糖和低热量的饼干
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。购置时要注重包装上的营养标签，，，，，，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了
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。制作饼干的面粉一般是精白粉，，，，，，营养价值较低
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。若是配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，，，，，，则可以提高饼干的营养价值
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第二，，，，，，吃饼干时要多喝开水
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一般饼干都很干，，，，，，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，，，，，，容易吃饱，，，，，，这样就可以控制分量
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第三，，，，，，少吃威化饼干
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威化饼干中的奶油脂肪含量很高，，，，，，每块有热量43千卡，，，，，，并且密度低，，，，，，吃不饱，，，，，，以是吃多了也禁止易觉察
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第四，，，，，，差别的饼干种类在某些营养素上有一定差别
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差别的饼干种类在某些营养素上照旧有一定差别的，，，，，，好比注重低糖的饼干，，，，，，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，，，，，，而含有麸皮因素的饼干则注重的是膳食纤维的含量，，，，，，往往也会标注膳食纤维
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。苏打饼干是碱性食物，，，，，，它能中和胃内过多的胃酸，，，，，，胃病患者可以选用
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。因此，，，，，，人们可以凭证自己的需要来选择合适的饼干
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第五，，，，，，要分辨饼干中使用的油脂
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通俗植物油相对较好，，，，，，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，，，，，，营养价值略低
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。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最倒运健 康的
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。面巾纸可以测油脂几多
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。想知道脂肪含量并不难，，，，，，用面巾纸包住饼干，，，，，，用重物压上，，，，，，过20分钟看看纸上有几多油脂
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。纸上的油脂越多，，，，，，脂肪含量就越高
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。如 果饼爽性并且不油腻，，，，，，但渗到纸巾上的油却许多，，，，，，说明其中饱和脂肪酸含量很高，，，，，，倒运康健
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